Номер: 37702
Количество страниц: 11
Автор: marvel
Контрольная Товары животного и комбинированного происхождения, номер: 37702
260 руб.
Купить эту работу
Не подошла
данная работа? Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу
данная работа? Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
- Содержание:
"Товары животного и комбинированного происхождения
7. Сыры: химический состав, пищевая ценность. Классификация. Дефекты и причина их возникновения. Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения.
35. Копченые колбасы: особенности производства. Ассортимент, требования к качеству. Условия и сроки хранения.
40. Рыбы морского и океанического промысла. Характеристика семейств: тресковых, скумбриевых, ставридовых, нотатениевых, зубатковых. Краткая характеристика отдельных видов рыб данных семейств.
68. На базу райпо с распределительного холодильника поступила партия молочных консервов в банках по 400 г. Маркировка на крышке банки
М 48912
22 07 06
При анализе объединенной пробы обнаружено: вкус и запах выраженный, консистенция вязкая, цвет равномерный коричневый, массовая доля влаги 28,7%, массовая доля жира 7,5%.
Определите вид молочных консервов. Установите, соответствует ли данная партия стандарту
70. Дайте заключение о качестве икры осетровых рыб зернистой, зерно которой одного размера (среднее), цвет однородный темно-серый, икринки легко отделяются друг от друга, незначительный привкус «травки», содержание массовой доли поваренной соли 4,5 %."