Курсовая Товароведная характеристика томат и тыквенных овощей, номер: 138316

"Введение 3
Глава 1. Химический состав и пищевая ценность томатных и тыквенных овощей 4
Глава 2. Классификация и характеристика томатных и тыквенных овощей 7
2.1. Общая характеристика томатных овощей 7
2.1.1. Общая характеристика томатов 7
2.1.2. Общая характеристика баклажан 8
2.1.3. Общая характеристика перца 8
2.2. Общая характеристика тыквенных овощей 9
2.2.1. Общая характеристика огурцов 9
2.2.2. Общая характеристика арбузов 10
2.2.3. Общая характеристика дыни 11
2.2.4. Общая характеристика тыквы 12
2.2.5. Общая характеристика кабачков 13
2.2.6. Общая характеристика патиссонов 13
Глава 3. Экспертиза томатных и тыквенных овощей 14
3.1.1. Требования к качеству томатов 15
3.1.2. Требования к качеству баклажан 16
3.1.3. Требования к качеству перца 17
3.1.4. Требования к качеству огурцов 17
3.1.5. Требования к качеству кабачков 19
3.1.6. Требования к качеству арбузов 21
3.1.7. Требования к качеству дынь 22
3.2. Заболевания и дефекты томатных и тыквенных овощей 23
3.3.Упаковка и хранение томатных и тыквенных овощей 28
Заключение 32
Список используемой литературы 33

"