Курсовая Товароведная характеристика потребительских средств и экспертиза мармелада, номер: 186409

Содержание

Введение…………………………………….…………………………………….3
Глава 1. Аналитический обзор литературы………………..…………………...5
1.1 Состояние и перспективы развития российского рынка мармелада……..5
1.2 Особенности пищевой ценности мармелада………………….....................8
1.3 Классификация и ассортимент мармелада…………….……..……...……..9
1.4 Факторы формирующие качество мармелада………………………….…11
1.5 Требования к качеству упаковки и маркировки, транспортированию и хранению мармелада……………………………………………………………16
Глава 2. Практическая часть...…………..…………………………………….25
2.1 Объекты и методы исследования ………...…………….…………………25
2.2 Информационная идентификация мармелада……………………………27
2.3 Результаты оценки качества мармелада по органолептическим и физико-химическим показателям……………………………………………………….29
Заключение………………………………………………….…………………..33
Список использованной литературы…………………………………….…....35

Список использованной литературы
1. Бровко О.П. и др. Товароведение пищевых продуктов. —М.: Экономика, 2009.
2. Гончарова В.И., Голощапова Г.Я. Товароведение пищевых продуктов. —М.: Экономика, 2010.
3. Лифиц, И.М. Стандартизация, метрология и сертификация [Текст] / И.М. Лифиц. – М.: ЮРАЙТ, 2009.
4. Методы системного анализа качества продукции. Методические указания к лабораторным работам по курсу «Метрология, стандартизация и управление качеством продукции» для студентов спец. 2802 и 2804 [Текст] / Сост. Н.В. Евсеева. – Иваново: ИГТА, 2011. – (№ 1805).
5. Микулович Л. С и др. Товароведение продовольственных товаров. -Минск: БГЭУ, 2012.
6. Окрепилов, В.В. Управление качеством [Текст] / В.В. Окрепилов. – М.: Экономика, 2012
7. Теплое В. И., Боряев В. Е. и др. Товароведение продовольственных товаров. —М.: Экономика, 2009.
8. Товароведение и экспертиза потребительских товаров [Текст]: учебник. – М.: ИНФРА-М, 2011.
9. Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров [Текст]: учебник / И.П. Чепурной. – М.: Дашков и К°, 2012.
10. Чечеткина, Н.М. Экспертиза товаров [Текст] / Н.М. Чечеткина, Т.И. Путилина. – М.: ПРИОР, 2010.