Курсовая Товароведная характеристика питьевого молока., номер: 139015

"ВВЕДЕНИЕ_______________________________________________________ 3
ГЛАВА 1 ТОВАРОВЕДНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПИТЬЕВОГО МОЛОКА___ 4
1.1 Химический состав, пищевая ценность молока пищевого____________ 4
1.2 Технология питьевого молока___________________________________ 11
1.2.1 Термины технологии питьевого молока___________________________ 11
1.2.2 Технология питьевого молока___________________________________ 16
1.3 Ассортимент питьевого молока__________________________________ 17
1.4 Оценка качества, правила отборки проб в соответствии с ГОСТ, органолептические показатели, физико-химические показатели, показатели безопасности и санитарные показатели, микробиологические 20

1.5 Дефекты при производстве и хранении___________________________ 23
Заключение_______________________________________________________ 25
Список литературных источников___________________________________ 28
"