Диплом Товароведная характеристика и оценка качества мучных кондитерских изделий, номер: 122025

"ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ………………………..2
ВВЕДЕНИЕ 3
1 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ 5
2 ПОРЯДОК ПРОИЗВОДСТВА 10
3 КЛАССИФИКАЦИЯ И АССОРТИМЕНТ 13
3.1 Классификация и ассортимент пряников 13
3.2 Классификация и ассортимент пирожных 14
3.3 Классификация и ассортимент тортов 16
3.4 Классификация и ассортимент вафель 18
3.5 Кексы, рулеты, ромовые бабы 19
4 ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ 21
5 ДЕФЕКТЫ 23
6 ПРИЕМКА, ПОДГОТОВКА К ПРОДАЖЕ И ПРОДАЖА ТОВАРА 25
7 УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВКА 27
8. УСЛОВИЯ И СРОКИ ХРАНЕНИЯ 29
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 31
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 33

"