Курсовая Товароведная характеристика и экспертиза качества соленой рыбы реализуемой в магазине, номер: 230816

Содержание

Введение…………………………………………………………………………3
Глава 1. Теоретические аспекты экспертизы качества…………………….....4
1.1 Сущность и понятие экспертизы…..……………………………………….4
1.2 Методы посола рыбной продукции………………………………………..6
1.3 Фальсификация соленой рыбы……………………………………………..9
Глава 2. Товароведная экспертиза соленых рыбных товаров, реализуемых
СП «САНТА-БРЕМОР» ООО………………………………………………...13
2.1 Характеристика объекта и методы исследования……………………..…13
2.2 Экспертиза соленых рыбных товаров по документам………………..….18
2.3 Качественная экспертиза соленых рыбных товаров…………………......22
2.4 Уровень качества соленых рыбных товаров………………………..…….29
Заключение…………………………………………………………………...…39
Список литературы…….....…………………………………………………….40

Список литературы

1. ГОСТ 31339-2006 «Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб»
2. ГОСТ 815 – 2004 «Сельди соленые. Технические условия».
3. Андреев Б.В. Справочник товароведа продовольственных товаров / Б.В. Андреев, И.Л. Волкинд, В.Из. Гарницкая. – Т. 1. – М.: Экономика, 2012. –368 с.
4. Баранова Е.Н. Справочник товароведа продовольственных товаров / E. H. Баранова, Л.А. Боровикова, B. C. Брилева. – Т. 2. – М.: Экономика, 2015. –424 с.
5. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания / Н.И. Белошапка. - М. : Изд. центр «Академия», 2014. — 224 с.
6. Бондарчук М.С. Товароведение. Непродовольственные товары: мебель: учебник / М.С. Бондарчук, А.В. Шумский. - Л.: Магнолия, 2013. -424 с.
7. Галик И.С. Товароведение непродовольственных товаров. Часть II. Товароведение рыбной продукции: учебн. / И.С. Галик., Б.Д. Семак. – К.: НМЦ «Россмир», 2011. – 296 с.
8. Домарецкий В.А. Технология солода и пива: учебн. / В.А. Домарецкий. – К.: Фирма «Инкос», 2014. – 426 с.
9. Дубинина А.А. Товароведение злаковых товаров: учеб. пос. / А.А. Дубинина, В.А. Жук. – X.: ХГУПТ, 2014.
10. Козлов В.М. Товароведение пищевых жиров: учеб. пос. / В.М. Козлов, Ю.М. Хацкевич, B. K. Тимченко. – X.: ХГРПТ, 2015. – 227 с.
11. Коробкина И.В. Вкусовые товары : учебник / С.В. Коробкина, А.Л. Романенко. - Киев. нац. торг.-экон. ун-т, 2013. - 379 с.
12. Кисляк Н.К. Теоретические основы товароведения / Н.К. Кисляк, Г.Ф. Пугачевський. – К.: Изд-во КНТЭР, 2012.