Курсовая Товароведная характеристика и ассортимент бараночных и сухарных изделий, номер: 60356

"Введение 3
1. Состояние и развитие рынка бараночных и сухарных изделий в РФ 4
2. Химический состав и пищевая ценность бараночных и сухарных изделий 10
3. Товароведная классификация и основные направления формирования современного ассортимента бараночных и сухарных изделий 12
4. Факторы, формирующие качество и ассортимент бараночных изделий 18
5. Факторы, формирующие качество и ассортимент сухарных изделий 28
6. Требования нормативных документов к качеству бараночных и сухарных изделий. Дефекты, причины их возникновения и меры предупреждения 33
7. Упаковка, маркировка и хранение бараночных и сухарных изделий. Процессы, происходящие при хранении 37
Заключение 39
Список литературы 41

"