Контрольная Товароведение, вариант 15, номер: 199744

"1.Контроль качества молока и молочных товаров. Нормативные документы, регламентирующие качество разных групп молочных товаров. Дефекты устранимые и неустранимые, причины их возникновения и пути устранения или утилизация.
2.Майонез. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика 2-3 групп майонеза по пищевой ценности, химическому составу, сырью, структуре назначения, показателям качества, условия и срокам хранения. (Сравнительную характеристику дайте в виде таблицы).
3.В продовольственный магазин 15 февраля поступила партия куриных окороков в количестве 150 ящиков при приёмке по качеству было установлено, что все органолептические показатели соответствуют требованиям стандарта. Окорочка хранились при Т=+8? С. 22 февраля осуществляя проверку магазина Госинспектор снял с реализации остаток товара в количестве 50 ящиков мотивирую это тем что поверхность окорочков влажная, липкая, с серым оттенком, подкожный жир жёлтого цвета с сероватым оттенком, мышцы на разрезе дряблые, влажные, оставляют влажное пятно на фильтрованной бумаге, образующаяся при надавливании ямка не восстанавливается. Дайте заключение по указанным значениям показателей. Правильно ли действие Госинспектора? Понесёт ли магазин убытки?
"