Контрольная Товароведение продовольственных товаров. Задания 1 - 3, номер: 164274

"Задание 1 Классификация продовольственных товаров: общая и частная. Прин-ципы, положенные в основу классификации. Стандартизация пищевых про-дуктов. Значение стандартизации в управлении и контроле качества. Серти-фикация продовольственных товаров.3
Задание 2Особенности хранения муки и крупы: режимы, сроки, изменения при хранении (положительные и отрицательные), потери и пути их сокращения. 9
Задание 3На холодильнике в течение 14 месяцев хранится партия топленного свиного жира при температуре 6С. Сделайте обоснованное заключение о качестве свиного жира и дальнейшем его хранении, если кислотное число его составляет 2,1 мг КОН, перекисное число – 0,03% йода. 11
Список литературы 12

"