Контрольная Товароведение продовольственных товаров. Вопросы 1, 2, номер: 164272

"Вопрос 1. . Пектиновые вещества плодов и овощей. Их химическая природа, свойства, содержание. Значение их для качества, сохраняемости и переработки. Распределение в клетках и тканях в процессе созревания плодов и овощей3
Вопрос 2. Игристые виноградные вина. Характеристика сырья, применяемого для производства. Технология производства. Способы шампанизации. Почему шампанское играет? Ассортимент. Показатели качества. Хранение. Дефекты.5
Задача. Сколько надо вскрыть ящиков и отобрать единиц упаковки для составления среднего образца при проверке качества партии черного байхового чая, состоящей из 70 стандартных ящиков? В ящиках находится чай, расфасованный в пачки по 50гр. Сколько мелочи содержится в чае, если при просеивании 550г. черного байхового чая через металлическое сито №25 проход составил 20гр. Соответствует ли это содержание мелочи нормам ГОСТа?17
Список литературы 18

"