Контрольная Товароведение продовольственных товаров, вариант 4, номер: 179361

"СОДЕРЖАНИЕ

ВАРИАНТ № 4. 1.Мясо: химический состав и пищевая ценность, характеристика основных веществ мяса (говядины, баранины, свинины) по упитанности, термическому состоянию, свежести. Хранению и использованию. 2.Пряники: понятие, классификация и ассортимент, отличительные особенности от других мучных кондитерских изделий. Требования к качеству, хранение 3.Сделайте заключение о качестве творога: если при оценке качества установлено: творог имеет рассыпчатую консистенцию без ощутимых частиц молочного балка, вкус и запах кисломолочные, без посторонних привкусов; цвет белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе, кислотность 200 градусов.3
СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 16

"