Контрольная Товароведение продовольственных товаров. Вариант 15; задания 1, 2; задача, номер: 149453

"1. Хранение плодов и овощей: режим, размещение, санитарно-гигиеническое состояние складов. Потери при хранении плодов и овощей. Причины их возникновения 3
2. Мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия. Классификация, ассортимент, химический и тканевый состав, пищевая ценность. Отличительные и общие признаки полуфабрикатов и кулинарных изделий из мяса. Оценка качества. Дефекты. Хранение 12
Задача 22
Список использованной литературы 23

1. Задача
2.
3. В магазин поступили две партии голландского сыра – парафинированного и в полимерной пленке массой по 200 кг каждая. Через 5 дней сыр парафинированный был реализован в количестве 198 кг, а в полимерной – 199 кг. В первой партии был осыпавшийся парафин в количестве 1 кг. Рассчитайте величину естественной убыли. Возникли ли сверхнормативные потери, и каковы причины? Нормы естественной убыли для парафинированного сыра 0,35%, в полимерной пленке – 0,45%.
"