Контрольная Товароведение продовольственных товаров четыре вопроса и задача, номер: 351333

"Содержание

1.Первичная обработка скота……………………………………………..2
2.Категория упитанности свиных туш и их товароведное клеймение....................3
3.Мясо и субпродукты: требования к качеству и безопасности, транспортирование и хранение…………………………………………………5
4.Мясные полуфабрикаты: зразы, кнели, пельмени, фрикадельки и др.Характеристика по отличительным признакам………………………..7

Задача……………………………………………………………………..10
При проверке качества трески мороженой потрошеной обезглавленной 1-го сорта оказалось: поверхность потускневшая, рыба различной упитанности, оголение плечевых костей у 8% рыб по счету, консистенция слегка ослабевшая, кисловатый запах в жабрах. Дайте заключение о качестве.

Список литературы. 11

1. Закон РФ « О защите прав потребителей « №2300-1 от 7.02.1992
2. Закон РФ « О качестве и безопасности пищевых продуктов «№ 29-ФЗ ОТ 2. 01.2000
3. Государственные стандарты на потребительские товары.
4. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. — М.: Норма, 2013г
5. Окрепилов В.В. Управление качеством. Учебник/В.В.Окрепилов. – М.: Экономика,2015г.
6. Ильенкова, С.Д. Управление качеством: Учебник для вузов /С.Д. Ильенкова, Н.Д. Ильенкова, В.С. Мхитарян и др. – М.: Юнити, 2017г."