Контрольная Товароведение продовольственных товаров, 2 вопроса, задача, номер: 246945

"Содержание
1. Классификация и ассортимент пряностей и приправ. Сравнительная характеристика пряностей и приправ по кулинарному назначению, сырью, технологии производства, оценке качества, дефектам, условиям и срокам хранения 3
2. Классификация и ассортимент молока и сливок. Сравнительная товароведная характеристика молока и сливок по химическому составу, технологии производства, упаковке, оценке качества, дефектам, условиям и срокам хранения 8
3. Задача 15
Список литературы 17

3. Задача
На предприятие общественного питания поступила партия картофельного крахмала в количестве 15 мешков по 50 кг в каждом. Для проверки качества отобрана средняя проба, а из нее – образец для анализа. Результаты анализа: цвет – белый, кислотность – 20 мл, зольность – 0,45%, количество крапин на 1 см2 – 9. Сколько мешков необходимо вскрыть для отбора средней пробы? Определите массу средней пробы. Дайте заключение о качестве и возможности использования. Каковы причины возникновения установленных дефектов?

Список литературы
1. Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Дубцов. - М.: ИЦ Академия, 2013. - 336 c.
2. Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В Рыжакова. - М.: Дашков и К, 2014. - 930 c.
3. Коник, Н.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Н.В. Коник. - М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 416 c.
"