Контрольная Товароведение продовольственных товаров 2 вопроса и задача, номер: 164268

"1. Условия и сроки хранения (или годности) продовольственного сырья и товаров. Показатели климатического и санитарно-гигиенического режима, их влияние на сохраняемость товаров. Классификация пищевых продуктов по срокам годности и хранения 3
2. Масло коровье: понятие. Классификация, ассортимент. Сравнительная характеристика масла разных видов по пищевой ценности, химическому составу, упаковке, маркировке, показателям качества, дефектам, условиям и срокам хранения, использованию в общественном питании. Отличия масла сливочного и комбинированного 6
Задача Определите вид и дайте заключение о качестве пастилы, имеющей следующую характеристику: вкус и запах хорошо выражены, имеются солоноватый привкус, цвет белый и розовый, однородный, консистенция пышная, равномерная, мелкопористая структура, форма шарообразная, 12% изделий деформированных, рисунок гофры нечеткий, в 1 кг 32 шт, влажность 20%, удельный вес 0,6.14
Список использованной литературы 17
"