Контрольная Товароведение продовольственных товаров 2 вопроса и задача 2, номер: 164267

"1. Хранение муки и крупы в торговле. Условия и сроки хранения. Процессы происходящие в муке и крупе при хранении. Потери: виды, причины возникновения. Критерии окончания сроков хранения 3
2. Шоколад и какао-порошок: понятие. Классификация и ассортимент. Отличительные особенности шоколада от других сахаристых кондитерских изделий и какао-порошка. Сравнительная характеристика разных видов шоколада по пищевой ценности, химическому составу, сырью, производству, показателям качества, условиям и срокам хранения 8
3. Задача В магазин поступила партия слив сорта Венгерка в ящиках по 5 кг. Масса партии 900 кг. При анализе объединенной пробы установлено: 0,5 кг плодов с трещинами; 0,25 кг. Поврежденных плодожоркой; 0,2 кг. С серой гнилью. Рассчитайте массу объединенной и средней пробы и дайте заключение о качестве (% стандартной, нестандартной продукции и отхода). Ваши действия как товароведе, если в качественном удостоверении указано 100 %.14
Список литературы 15

"