Контрольная Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров 24, номер: 343582

"Практическая работа 24.
Ознакомление с ассортиментом сычужных сыров и показателями качества.
Ознакомление с ассортиментом сычужных сыров и показателями качества
Цель работы: познакомиться с ассортиментом и классификацией сыров и с основными показателями качества.
Задание1. Руководствуясь учебником товароведения, составьте таблицу показателей твердых сыров.
Задание 2. Руководствуясь учебником товароведения, составьте таблицу показателей мягких сыров по форме, указанной в задании 1 настоящей работы.
Задание 3. Руководствуясь учебником товароведения составить таблицу пороков вкуса, запаха, консистенции и рисунка сыров по форме:
Контрольные вопросы:
1.В чем состоит сущность созревания сыра?
2.Какой из рассольных сыров является самым распространенным?
3. Какой рисунок теста у сыров типа швейцарского?
4.Какие сыры получаются самопрессованием?
5.Назовите пороки сыров, при наличии которых они не поступают в розничную торговлю.
"