Контрольная Товароведение мясных и рыбных товаров, номер: 96715

"1. Полукопченые, сырокопченые колбасы. Технология приготовления. Ассортимент. Условия хранения………………………………………………..2
2. Рыба. Химический состав, пищевая ценность. Признаки недоброкачественности живой, охлажденной и мороженой рыбы.
Опишите порядок проведения экспертизы, методику отбора проб и составления образца для анализа, показатели качества, подтверждаемые при экспертизе. Укажите при этом наименования и номера необходимых нормативных документов.
По возможности приложите копии документов, сопровождающих продукцию при отборе……………………………………………………………………….11
Список литературы……………………………………………………………...24
"