Курсовая Товароведение и экспертиза зерна, номер: 99122

"
ВВЕДЕНИЕ 3
1.ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА ЗЕРНА 4
1.1.Классификация и ассортимент 4
1.2.Факторы, формирующие качество зерна 12
1.3.Оценка качества зерна 13
1.4.Стандартизация качества зерна 15
1.5.Условия и сроки транспортирования и хранения 16
1.6.Потери зерна, причины их возникновения и пути сокращения 17
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ Задание 1.1. Описать порядок отбора проб из партии: 1600 литров молока,
Задание 2.1
При определении зольности гречневой крупы получены промежуточные результаты: масса золы, полученной при сжигании навески, – 0,034 г; масса навески размолотой крупы – 2,0 г; влажность размолотой крупы – 14%. Вычислить действительное значение зольности крупы в процентах.
Задание 3.1
В результате проведения экспертизы пшеничной муки (ГОСТ 26574-85) установлено: цвет – белый, без оттенка; вкус и запах – свойственные пшеничной муке; хруст – отсутствует; влажность – 14,8%; зольность – 0,74%; количество сырой клейковины – 32%; остаток на сите ткани №35 – 1,8%; проход через сито из шелковой ткани №43 – 82%; металломагнитная примесь – 3 мг/кг. Составить экспертное заключение о качестве оцениваемой муки.
19
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 26
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 27

"