Контрольная Товароведение и экспертиза плодов. Вопросы 1, 2, номер: 124449

"1. Углеводы в плодах и овощах. Их виды, содержание, значение для качества сохраняемости. Изменения при хранении 3
2. Ликероводочные изделия. Классификация. Характеристика сырья, применяемого для производства ликероводочных изделий. Особенности производства отдельных групп. Показатели качества. Дефекты. Условия и сроки хранения. 8
Задача 16
Список литературы 17
Задача

Рассчитайте удельную долю сахаров, используемых при дыхании, если за 30 дней хранения апельсинов израсходовано на дыхание 1,2% моносахаридов, лимонов – 0,6%. Интенсивность дыхания апельсинов и лимонов 10 мг СО2 на 1 кг продукта в час. За счет каких еще веществ покрывается потребность цитрусовых плодов в энергии.
"