Контрольная Товароведение и экспертиза овощей (вопросы № 1, № 2, задача), номер: 124447

"Вопрос №1 4
Вопрос №2 8
Задача 18
Список литературы 20


Вопрос №1
Понятие об устойчивости плодов и овощей против заболеваний. Влияние анатомического строения раневой перидермы, фитоалексинов на устойчивость. Значение реакции сверхчувствительности в явлениях фитоиммунитета плодов и овощей.
Вопрос №2
Природные минеральные воды Дальнего Востока. Искусственно минерализованные воды (содовая, сельтерская). Классификация, оценка качества, использование, хранение.


Задача
Рассчитайте и сравните экономическую эффективность при хранении 800 т яблок сорта Джонатан с воздушным и батарейно-воздушным охлаждением, если естественная убыль за 6 месяцев составила 2,8% и 4,2%, ненормируемые потери – 81% и 10% (соответственно). Другие затраты на хранение составляют 350 руб. и 400 руб. на 1 т. Стоимость продукции при закладке составила 17 000 руб. за 1 т, а при реализации 22 000 руб. Поясните различия в экономической эффективности хранения яблок при разных способах охлаждения.
"