Курсовая Товароведение и экспертиза качества маргарина, номер: 60354

"Введение 3
1. Химический состав, пищевая ценность и ассортимент маргарина 4
1.1. Химический состав и пищевая ценность маргарина 4
1.2. Классификация и ассортимент маргарина 6
2. Технология производства маргарина 14
2.1. Основы технологии производства маргарина 14
2.2. Производство товара 20
2.3. Ассортимент предприятия 24
3. Оценка качества маргарина 26
3.1. Органолептические показатели маргарина 26
3.2. Физико-химические показатели маргарина 29
3.3. Показатели безопасности маргарина 31
3.4. Микробиологические показатели маргарина 32
3.5. Возможные способы фальсификации маргарина и методы их обнаружения 33
4. Упаковка, маркировка и хранение маргарина 36
4.1. Упаковка 36
4.2. Маркировка 38
4.3. Хранение 40
4.4. Возможные дефекты маргарина 41
Заключение 44
Литература 46
Приложение 1 47

"