Контрольная Товароведение, 5 вопросов, номер: 239253

Номер: 239253
Количество страниц: 21
Автор: marvel

390 руб.

Купить эту работу

Не подошла
данная работа?

Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему

Заказать новую работу

Содержание:
"Содержание

1.Общая классификация сыров. Основы получения плавленых сыров. Ассортимент. Условия и сроки хранения 3
2.Подсолнечное масло. Отличительные особенности сырья, производства, жирно-кислого состава и свойств. Оценка качества. Условия и сроки хранения 8
3.Значение, нормы потребления и источники в питании витаминов группы В, С и РР, причины потерь витаминов при хранении пищевых продуктов 11
4.Основные направления в производстве вкусовых товаров. Роль вкусовых товаров в питании. Условия и сроки хранения безалкогольных напитков, требования к их качеству 15
5.Сделайте заключение о качестве обезжиренного творога, имеющего белый цвет, рассыпчатую консистенцию, вкус и запах кисломолочный, со слабой горчинкой, содержащего 78% влаги, кислотность 2680Т 20

Список использованной литературы 22

Список использованной литературы

1. Диланян З.Х. Сыроделие/ З.Х. Диланян - М.: Легкая и пищевая пром-сть,2005. 280 с.
2. Шиллер Г.Г. Справочник технолога молочного производства: учеб.пособие/ Г.Г. Шиллер, В.В. Кузнецов – СПб.: ГИОРД, 2008. – 215с.
3. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты : учебник для студентов высших учебных заведений/ С.А.Гудков и др. под ред.С.А. Гудкова – М.: ДеЛи принт, 2007. – 800с.
4. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов/ К.К. Горбатова – СПб.: ГИОРД, 2009. – 320с.
5. Воробьев А.А. Микробиология/ А.А.Воробьев, А.С.Быков – М.: Медицина, 2007. -288с.
6. Авраменко Т.И. Технологическая инструкция по производству сыра сычужного твердого (“Российского”). ЗАО “Старицкий сыр”/ Т.И. Авраменко: ЗАО “Старицкий сыр”/ г.Старица, 2008-10с.
7. Ростос Н.К. Технология молока и молочных продуктов: учебник для профессиональных технических училищ/ Н.К. Ростос – М.: Пищевая промышленность, 2006. – 190с.
8. Технология молока и молочных продуктов: учеб.пособие для студентов высш.учеб.заведений/ Г.В.Твердохлеб, З.Х. Диланян, Л.В. Чекураева, Г.Г. Шиллер. – М.: Агропромиздат, 2007. – 463с.
9. Храмцов А.Г. Безотходная технология молочной промышленности: учеб.пособие/ А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко. – М.: Агропромиздат, 2009. – 279с.

"

Другие работы

390 руб.

Анализ ассортимента товара в аптеке

650 руб.

Анализ структуры и показателей ассортимента мороженного на молочной основе в ООО «Гарант-Холод»

390 руб.

Товароведение вариант 6

1300 руб.

Товароведческая характеристика и экспертиза свежих плодов и овощей

780 руб.

ООО «Городской Супермаркет»

Контрольная Товароведение, 5 вопросов, номер: 239253

StudentEssay

Другие работы