Содержание:
"Оглавление
1 ВОПРОС 3
ВОПРОС 2 9
ВОПРОС 3 14
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 15
1 ВОПРОС
Творог
ВОПРОС 2
Вареные колбасы
ВОПРОС 3
Показатель Требования по ГОСТ 6292--93 Фактическое качество Соответствие
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Голубев, В. Н. Справочник работника общественного питания / Голубев, Владимир Николаевич, Могильный, Михаил Петрович, Шленская, Татьяна Владимировна; Под ред. В.Н.Голубева. - М. : ДеЛи принт, 2013. - 589 с.
2. Дубцов, Г. Г. Технология приготовления пищи / Дубцов, Георгий Георгиевич. - М.: Мастерство, 2012. - 269 с.
3. Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи / Ковалев, Николай Иванович, Куткина, Маргарита Николаевна , Кравцова, Валентина Александровна ; Отрасл. центр повышен. квалиф. работников торговли; Под ред. М.А. Николаевой. - М. : ИД ""Деловая литература"" : Омега-Л, 2013. - 467 с.
4. Родина, Т. Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров : учеб. для студ. вузов / Родина, Тамара Григорьевна. - М.: Академия, 2014. - 202 с.
5. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Родина, Тамара Григорьевна, Николаева, Мария Андреевна, Елисеева, Людмила Геннадьевна и др. ; под ред. Т.Г. Родиной. - М. : КолосС, 2013. - 608 с.
6. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами : Учеб. пособие / Новикова, Антонина Михайловна, Голубкина, Татьяна Сергеевна, Никифорова, Нина Семеновна, Прокофьева, Светлана Анатольевна. - 2-е изд., - М. : ПрофОбрИздат, 2012. - 472 с.
7. Фурс, И. Н. Технология производства продукции общественного питания : учеб. пособие для студ. спец. ""Коммерческая деят. вузов"" / Фурс, Иван Николаевич. - Минск : Новое знание, 2012. - 798 с.
8. Харченко, Н. Э. Технология приготовления пищи : учеб. пособие для образоват. учреждений начальн. профессион. образования / Харченко, Нелли Эрьевна, Чеснокова, Людмила Георгиевна. - М. : Академия, 2014. – 281
9. Шатун, Л. Г. Технология приготовления пищи: учебник / Шатун, Любовь Григорьевна. - М. : Дашков и Ко, 2014. - 479 с.
"
