Контрольная Товароведческие характеристики мясных товаров. Задача, номер: 122027

"Задание 1 3
Задача 16
Список литературы 18
Задание 1
Колбасы вареные. Сырье, материалы, основные процессы производства. Химический состав, пищевая ценность. Ассортимент. Условия хранения и сроки годности, требования к качеству. Дефекты.
Задача
Дайте заключение о свежести мяса свинины по содержанию летучих жирных кислоты, если на титрование 200 см3 дистиллята из мяса израсходовано 1,2 см3 0,1 моль/дм3 раствора щелочи, а на 200 см3 дистиллята контрольного анализа – 0,6 см3 0,1 моль/дм3 раствора щелочи. Поправка (К) к раствору для пересчета на точный 0,1 моль/дм3 раствор щелочи равна 0,96.
"