Курсовая Товароведческая экспертиза мороженого, исследование качества, номер: 92969

Содержание
Введение 3
1. Обзор литературы 5
1.1. Анализ рынка мороженого 5
1.2. Химический состав и пищевая ценность мороженого 12
1.3. Классификация и характеристика ассортимента мороженого 21
1.4. Технология изготовления мороженого 23
1.5. Дефекты мороженого 26
2. Экспериментальная часть 28
2.1. Ассортимент мороженого, реализуемого в магазине «Садко» 28
2.2. Основные поставщики 29
2.3 Оценка качества мороженого по органолептическим показателям 29
2.4 Выводы 31
Выводы и предложения 32
Список использованных источников 34