1. Технологический процесс приготовления и отпуска блюд из филе птицы,
1. Технологический процесс приготовления и отпуска блюд из филе птицы,
Номер: 105882
Количество страниц: 20
Автор: marvel4
Контрольная Стандартизация и контроль качества продукции. Вопросы 1 - 5, номер: 105882
390 руб.
Купить эту работу
Не подошла
данная работа? Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу
данная работа? Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
- Содержание:
" СОДЕРЖАНИЕ
1. Технологический процесс приготовления и отпуска блюд из филе птицы,
дичи. Ассортимент блюд.. Подбор гарниров и соусов. Требования к качеству, условия и сроки реализации………………………………………………………......3
2.Приготовление пряничного тест. Ассортимент изделий. Технологический процесс их приготовления, требования к качеству. Дефекты, причины возникновения, меры предупреждения, режим хранения изделий……………….10
3.Характеристика диет № 1,2. 0собенности приготовления блюд для этих диет..14
4.Технологический процесс изготовления теста для лапши, чебуреков, пельменей, вареников. Ассортимент изделий. Требования к качеству………………………..15
5.Количество сырья необходимо для приготовления, яблочного самбука (в ресторане)…………………………………………………………………………….19
Список литературы…………………………………………………………………..20"
