Курсовая Рыбные пресервы, номер: 106366

"Введение…………………………………………………………………………..3
Глава I. Теоретическая часть…………………………………………………5
1.1. Характеристика и классификация пресервов……………………………...5
1.2. Химический состав пресервов……………………………………………...6
1.3. Технология производства рыбных пресервов…………………………….8
1.4. Хранение пресервов………………………………………………………..10
1.5. Требования к качеству и безопасности рыбных пресервов……………..12
Выводы по теоретической главе……………………………………………….14
Глава II. Экспериментальный раздел………………………………………15
2.1 Анализ рынка рыбных пресервов…………………………………………..15
2.2 Характеристика качества рыбных пресервов………………………………21
Выводы по экспериментальной части………………………………………….29
Заключение………………………………………………………………………30
Список использованных источников…………………………………………..31
"