Курсовая Проведение экспертизы товара-сметаны, номер: 100395

"СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3
1.ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТА 5
1.1.Пищевая ценность продукта 5
1.2.Классификация продукта 6
1.3.Технология производства продукта 7
1.4.Приёмка товара, идентификация и экспертиза качества 17
2.ЭКСПЕРТИЗА СМЕТАНЫ 19
2.1.Показатели характеризующие качество продукта 19
2.2.Отбор проб 21
2.3.Методы исследования 25
2.4.Дефекты качества 28
2.5.Сертификация продукта 30
2.6.Товарная обработка, упаковка и маркировка 33
3.РЕЗУЛЬТАТЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ПРОДУКТА 38
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 40
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 42
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 43
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 45
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 46
ПРИЛОЖЕНИЕ 4 47"