Контрольная Продукты детского питания. Мороженное. Задача, номер: 119264

"1. Продукты детского питания: назначение. Отличительные признаки от других групп пищевых продуктов. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика продуктов детского питания на зерновой и на фруктово-ягодной основе по пищевой ценности, строению, составу, маркировке, показателям качества, условиям и срокам хранения (сравнительную характеристику в виде таблицы). Критерии окончания сроков хранения 2

2. Мороженное: понятие. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика молочного, сливочного мороженного и пломбира по пищевой ценности, составу, сырью, производству, показателям качества, товарным сортам, условиям и срокам хранения (сравнительную характеристику в виде таблице). Дефекты: виды, причины возникновения, меры предупреждения 9

Задача 15
Список литературы 17

Задача
В продовольственный магазин с мясокомбината Микомс поступила партия варенной колбасы «Молочной» в количестве 350 кг. Средняя масса батона 3,5 кг. При осмотре среднего образца было обнаружено, что у 5 батонов имеются бульонно-жировые отеки длинной до 2 см., у 2 батонов длиной 4 см. какое количество батонов необходимо отобрать для визуального контроля и органолептических испытаний? Возможна ли реализация данной партии колбасы? Ваши действия как товароведа.
"