Номер: 93073
Количество страниц: 45
Автор: marvel4
Курсовая "Пиво как продовольственный продукт ", номер: 93073
780 руб.
Купить эту работу
Не подошла
данная работа? Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
Заказать новую работу
данная работа? Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему
- Содержание:
"1. ВВЕДЕНИЕ 2
1.1. Состояние и перспективы развития рынка пива 2
1.2. Объекты, цели и задачи работы 7
2. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 9
2.1. Химический состав и значение пива для организма человека 9
2.2. Классификация и ассортимент пива 15
2.3. Факторы, формирующие ассортимент и качество пива 22
2.3.1. Сырье для приготовления пива 22
2.3.2. Технологические этапы производства 23
2.4. Диагностика допустимых и недопустимых дефектов 28
2.5. Показатели оценки качества пива 30
2.5.1. Органолептические свойства пива 30
2.5.2. Физико-химические показатели пива 31
3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 34
3.1. Методика проведения исследования на потребительское предпочтение 34
3.2. Анализ данных социологического опроса 38
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 43
ЛИТЕРАТУРА 45
"