Курсовая Оценка качества и сохраняемости хлеба из муки пшеничной разных производителей, номер: 342106

"ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………..………4
1.ОБЗОР ЛИРТЕРАТУРЫ
1.1 Классификация и ассортимент хлебобулочных изделий из пшеничной муки……………………………………………………………………………...…6
1.2 Характеристика сырья и вспомогательных материалов для производства хлебобулочных изделий…………………………………………………………11
1.3 Влияние различных факторов на формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий………………………………………………..………..15
2. ЭКСПЕРЕМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
2.1 Анализ Российского рынка хлебобулочных изделий за 2017-2019 гг…...19
2.2 Результаты структуры ассортимента хлебобулочных изделий в торговом предприятии АО «Тандер»………………………………………………….…..21
2.3 Оценка качества хлебобулочных изделий из пшеничной муки реализуемых в торговом предприятии АО «Тандер»…………………...…….26
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………….…………………39
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………42


"