Курсовая Оценка ассортимента и качества реализуемого меда торговым предприятием ООО Лесные продукты, номер: 120205

"Введение 3
1. Обзор литературы 4
1.1. История и потребительские свойства меда, состояние производства, перспектива развития и торговли на современном этапе 4
1.2. Образование и созревание меда 5
1.3. Классификация, ассортимент и характеристика различных видов меда 6
1.4. Химический состав меда и пищевая ценность 9
1.5. Общие свойства меда 11
1.6. Процессы происходящие в меде при хранении 11
1.7. Экспертиза качества меда 12
1.8. Ветеринарная и гигиеническая экспертиза меда 13
1.9. Способы фальсификации меда, их обнаружение 14
1.10. Дефекты меда и способы их устранения 15
1.11. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение меда 16
1.12. Приемка и реализация меда 18
Глава 2.Организационно-экономическая часть 20
2.1. Характеристика организации 20
2.2. Анализ структуры рынка 21
2.3. Анализ конкурентной среды организации 22
2.4. Анализ структуры ассортимента товаров производственной организации 23
2.5. Организация хранения товаров в организации 25
2.6. Уровень реализации меда в организации 25
2.7. Организация стимулирования продаж 27
2.8. Обеспечение качества товаров 27
2.9. Организация приемки товаров в торговой организации 28
2.10. Управление ассортиментом и товарными запасами организации 29
Глава 3. Экспериментальная часть 30
3.1. Цель, задачи и направления исследования 30
3.2. Характеристика объектов исследования 30
3.1. Постановка опытов и методов исследования 31
3.2. Результаты экспериментальных исследований. 33
3.2.1. Анализ информации о товаре, объема и массы исследуемых образцов меда натурального 33
3.2.2. Результаты исследования органолептических показателей качества меда натурального 34
3.2.3. Результаты исследования физико-химических показателей качества меда натурального 34
Глава 4. Комплексный анализ качества меда натурального 36
Выводы и предложения 38
Список литературы 40"