Курсовая Особенности товароведения продовольственных товаров (мясные консервы), номер: 343452

"ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ 5
1.1. Классификация продовольственных товаров 5
1.2. Качество продовольственных товаров 7
ГЛАВА 2. ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ 11
2.1. Химический состав и пищевая ценность мясных консервов 11
2.2. Технологические процессы приготовления 12
2.3. Правила приёмки и методы отбора проб мясных консервов 18
2.4. Показатели безопасности мясных консервов 19
2.5. Упаковывание и маркировка мясных консервов 21
2.6. Хранение и транспортирование мясных консервов 24
2.7. Дефекты мясных консервов 25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 31

"