Курсовая Особенности ассортимента и порядок оценки качества молока, реализуемого в универсаме Садко, номер: 89854

"Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 4
1.1 Химический состав и пищевая ценность молока 4
1.2 Классификация и характеристика ассортимента молока 12
1.3 Факторы, формирующие качество молока 13
1.4 Дефекты молока 17
Глава 2. Экспериментальная часть 19
2.1 Ассортимент молока, реализуемого в универсаме «Садко» 19
2.2 Основные поставщики 19
2.3 Особенности приемки молока по качеству 19
2.4 Оценка качества молока по органолептическим показателям 21
2.5 Особенности спроса на продукцию 22
Выводы и предложения 23
Список использованных источников 24

"