Контрольная Основные виды алкогольных и безалкогольных напитков, номер: 97180

"Введение…………………………………………………………………….3
1. Классификация и ассортимент алкогольных и безалкогольных напитков……………………………………………………………………………5
2. Основополагающие показатели качества алкогольных и безалкогольных напитков………………………………………………………..13
3. Дефекты и хранение алкогольных и безалкогольных напитков…….16
4. Задача………В магазин поступила партия пива Бархатное особое (содержание спирта — 2,5% об., экстрактивность начального сусла — 12%) в количестве 50 ящиков по 20 бутылок в каждом. При оценке качества обнаружено: высота пены 21 мм; пеностойкость — 2,5 мин; жидкость прозрачная, с легким дрожжевым осадком. Рассчитайте объем выборки для определения стойкости данного пива. Дайте заключение о качестве.……………………………………………………………21
Заключение………………………………………………………………...22
Список использованной литературы…………………………………….23


"