Отчет по практике ООО «АРКТИК-КОНД» в качестве помощника товароведа, номер: 237683

Содержание

Введение 3
Глава 1. Описание торгово-технологического процесса 4
1.1. Характеристика торгового предприятия – места прохождения практики 4
1.2. Описание торгово-технологического процесса данного торгового предприятия 7
1.3. Описание операций торгово-технологического процесса, выполнявшихся практикантом 8
Глава 2. Анализ ассортимента и качества товаров, реализуемых данным торговым предприятием 10
2.1. АВС и XYZ анализ торгового ассортимента 10
2.2. Ассортиментная идентификация товаров торгового ассортимента 15
Заключение: 16
Список использованной литературы 17
Приложения
Список использованной литературы
1. ГОСТ 5904-82 "Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки пробы." Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и устанавливает правила приемки, методы отбора и подготовки проб готовой продукции и полуфабрикатов
2. ГОСТ 31721-2012 Шоколад. Общие технические условия, принятые Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации. MULTI-СТАНДАРТ
3. Барановский В.А. Руководство кондитерских изделий. / Серия "Reference" - Ростов н / Д: Феникс 2003. - 352 с.
4. Костюченко Г. Шоколад - полезные свойства. // Пищевая Торговля и журнал промышленности 6. 2010 С. 26-28.
5. Малюк, Кириенко Т. Разработка и внедрение новых технологий и препаратов, в кондитерской промышленности. // Пищевая промышленность 2007,10. С. 58-59.
6. Химический состав русской кухни: Руководство / Под редакцией проф. Скурихина И.М. и проф. Тутельян В.А. .. - М: DeLi печать 2008..
7. Боровикова Л.А. товарной пищевой продукции. М:. Экономика 2007
8. Вилкова С. А. Исследование потребительских товаров: Учебник / С. А. Вилкова. - 2-е изд. - М: Изд-торговая корпорация "Дашков и К °», 2010. - 252 стр..
9. Герасимов В.А., Товароведение и экспертиза товаров вкус. - Санкт-Петербург: Питер Печать 2006
10. Minifay БУ "Шоколад, конфеты, конфеты и другие кондитерские изделия", Издательство Профессия, 2008-816.
11. Николаева М.А. Товарные потребительские товары. Теоретические основы. Учебник для вузов. - М:. Norma издательский дом, 1998. - 283 с.
12. В. Хлебников Технология производства пищевых продуктов. М:. Академия, 2007. - 345s.
13. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Издание В. В. Шевченко Учебник. 2-е изд., Rev. и доб. - М: ИНФРА-М, 2009. – 752с.