Контрольная Холодильная технология.Влияние температур на микрофлору и качество продуктов, номер: 246699

"Оглавление

Введение 3
1. Влияние низких температур на рост и размножение микроорганизмов 5
2. Влияние холодильной обработки на микрофлору и качество продуктов растительного происхождения 7
3. Влияние холодильной обработки на микрофлору и качество хлеба и хлебобулочных изделий 8
4. Влияние холодильной обработки на микрофлору и качество продуктов животного происхождения 10
5. Влияние холодильной обработки на микрофлору и качество молочных продуктов. 13
Заключение 15
Список литературы 17

Список литературы

1. Базарова В.И. и др. Исследование продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2006.
2. Гончарова В.И., Голощапова Г.Я. Товароведение пищевых продуктов.
- М.: Экономика, 2009.
3. Габриэльянц М.А., Козлов А.П. Товароведение мясных и рыбных товаров. - М.: Экономика, 2006.
4. Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей. - М.: Экономика, 2008.
5. Слепнева А.С. и др. Товароведение плодоовощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров. — М.: Экономика, 2007.
6. Стандарты для пищевых продуктов. - М.: Издательство Приор, 2008.
"