Курсовая Хлебобулочные изделия, номер: 39367

Введение 3
1. Хлебобулочные изделия 5
1.1. Химический состав 5
1.2. Ассортимент хлебопекарной промышленности 7
1.3.Пищевая ценность хлеба 7
1.4. Дефекты хлеба 10
1.5.Хранение хлеба, упаковка 13
2. Основные категории товароведения 15
2.1.Потребительная стоимость и стоимость 15
2.2.Товар и его свойства. Величина стоимости товара 18
2.3.Объекты и субъекты товароведной деятельности 20
Заключение 31
Список использованной литературы 32