Курсовая Характеристика факторов, влияющих на безопасность мяса и мясных изделий, номер: 229463

"Введение............................................................................................ 2
1.Нормируемые показатели безопасности мяса и мясных изделий............................................................................................... 4
1.1.Содержание ксенобиотиков (тяжёлые металлы, антибиотики и др.) ............................................................................ 4
1.2.Содержание радионуклидов....................................................... 6
1.3.Паразиты в мясе.......................................................................... 8
1.4.Микробиологические показатели безопасности....................... 10
2.Характеристика факторов, влияющих на безопасность мяса и мясных изделий............................................................................... 14
2.1.Питание, условия содержания животных и птиц.................... 14
2.2.Профилактика болезней животных.......................................... 19
2.3.Контроль качества и безопасности мяса и мясной продукции. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса................. 22
2.4.Сроки и условия хранения мяса и мясной продукции............ 25
Заключение........................................................................................ 31
Список использованной литературы.............................................. 34
1. Закон РФ «О защите прав потребителей» (в ред. Феде¬рального закона от 9 января 1996 г. № 2-ФЗ).
2. Закон РФ от 23 сентября 1992 г. № 3520-1 «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров» (с изм. и доп.).
3. Федеральный закон от 20 февраля 1995 г. № 24-ФЗ «Об информации, информатизации и защите информации» (с изм. и доп.).
4. Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О тех¬ническом регулировании» (с изм. и доп.).
5. Правила продажи отдельных видов товаров. Постановление Правительства РФ от 19 января 1998 г. № 55 (с изм. и доп.).
6. Алексеев Н. С., Ганцов Ш. К., Кутянин Г. И. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров: Учебник для вузов. М.: Экономика, 2011.
7. Берновский Ю. Н. и др. Классификация и кодирование промышленной и сельскохозяйственной продукции. М.: Изд-во стандартов, 2013.
8. Грундке Г. Основы общего товароведения. М.: Экономика, 1967.
9. ГОСТ Р ИСО 9000-2001 «Системы менеджмента качества. Основные положения».
10. Донченко Л. В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевой продукции. М.: Пищепромиздат, 2011.
И. Зайцев В. Г., Игнатенко В. Б. Из истории кафедры това¬роведения промышленных товаров Московского института на¬родного хозяйства — Российской экономической академии (1907-1977 гг.). М., 2013.
12. Казаринова В. И. Товароведу о красоте и композиции. М.: Экономика, 1978.
13. Колесник А. А., Елизарова Л. Г. Теоретические основы то¬вароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2012.
14. Козлов В. В. Московский институт народного хозяйства им. Г. В. Плеханова. М.: Госторгиздат, 1957.
15. Карташова Л. В., Николаева М. А., Печникова Е. Н. Това¬роведение продовольственных товаров растительного происхо¬ждения. М.: Деловая литература, 2014.
16. Карташова Л. В., Николаева М. А., Читаева О. Б. История подготовки специалистов товароведов в России и за рубежом. М.: ОЦПКРТ, 2014.
17. Лифиц И. М. Стандартизация, метрология и сертификация. М.: Юрайт, 2014.
18. Людовицы И. Г. Начертание полной купеческой системы купли с начальными основаниями торговой науки с приобрете¬нием краткой истории о торговле. 1789.
19. Николаева М. А., Лычников Д. С., Неверов А. Н. Иденти¬фикация и фальсификация пищевых продуктов. М.: Экономика, 2014.
20. Николаева М. А., Карташова Л. В., Положишникова М. А. Средства информации о товарах. М.: Экономика, 2012.
21. Петрище Ф. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров. М.: Дашков и К0, 2014.
22. Райкова Е. Ю., Додонкин Ю. В. Теория товароведения. М.; Академия, 2012.
23. Современный словарь иностранных слов. М.: Русский язык, 2012.
24. СанПиН 2.3.2.1078-2003 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
25. СанПиН 2.6.2.1324-03 «Гигиенические требования к сро¬кам годности и условиям хранения пищевых продуктов».
26. Стрепихеев А. А., Деревицкая В. А. Основы химии высо¬комолекулярных соединений. М.: Химия, 2014.
27. Сероштан М. В., Михее в а Е. Н. Качество непродовольст¬венных товаров. М.: Дашков и К0, 2013.
28. Федоров М. В., Задесенец Е. Е. Оценка качества промыш¬ленных товаров. М.: Экономика, 2014.
29. Химическая энциклопедия: В 5 т. М.: Советская энцик¬лопедия, 2012.
30. Ходнев А. Я, Химическая часть товароведения. Исследо¬вание съестных припасов и напитков. СПб., 2012.
31. Шевченко В. В. и др. Товароведение и экспертиза потре¬бительских товаров. М.: Инфра-М, 2013.
32. Чоговадзе Ш. К. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 1967.
"