Диплом Качество и ассортимент крахмала, реализуемого в магазине ИП БандаренкоА.А., Ростовская область, Азовский район, с. Самарское, номер: 192198

Введение 4
1 Теоретические аспекты качества крахмала 7
1.1 Особенности рынка крахмала в Российской Федерации 7
1.2 Химический состав и пищевая ценность крахмала 10
1.3 Классификация и ассортимент крахмала 14
1.4 Факторы, формирующие качество крахмала 17
1.5 Факторы, сохраняющие качество крахмала 21
1.6 Требования к качеству и дефекты крахмала 23
1.7 Отбор проб крахмала для экспертизы качества 29
2.Экспертиза качества крахмала 31
2.1 Объекты исследования 31
2.2 Методы исследования 33
2.3 Экспертиза качества крахмала 39
2.3.1 Исследование органолептических показателей крахмала 39
2.3.2 Исследование физико-химических показателей 44
3 Организация и технология розничной торговли продовольственными товарами в торговой организации ИП БандаренкоА.А 46
3.1 Краткая организационно-экономическая характеристика магазина магазина ИП Бандаренко А.А 46
3.2 Организация и технология приемки товаров и их хранения в магазине 50
3.3 Подготовка товаров к продаже, их размещение и выкладка в торговом зале 54
3.4 Особенности продажи товаров и их эффективность 58
Заключение 64
Список использованной литературы 67
Приложения 70