Курсовая Изучение товароведных характеристик и экспертиза качества мороженого, номер: 305047

"СОДЕРЖАНИЕ
Стр.
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОВРЕМЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО 6
1.1 Состояние и перспективы развития рынка мороженого 6
1.2 Классификация и краткая характеристика ассортимента мороженого 12
1.3 Требования действующих стандартов к качеству мороженого 15
1.4 Экспертиза потребительских свойств мороженого 17
ГЛАВА 2. ЭКСПЕРТИЗА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ МОРОЖЕНОГО 19
2.1 Экспертиза потребительских свойств мороженого органолептическим методом 19
2.2 Экспертиза потребительских свойств мороженого измерительным методом 23
2.3 Экспертиза потребительских свойств мороженого социологическим методом 26
2.4 Разработка мероприятий и методов по совершенствованию контроля качества мороженого 27
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 32
ПРИЛОЖЕНИЯ 35

 
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Основные нормативные и методические документы:
1. Федеральный закон РФ от 30.03.1999 № 52–ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения»;
2. Закон РФ от 07.02.92 N 2300-I (ред. от 28.07.2012 с изменениями, вступившими в силу с 01.01.2013) «О защите прав потребителей»;
3. Федеральный закон РФ от 26.12.2008 № 294–ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».
4. Федеральный закон от 23.11.95 N 174-ФЗ «Об экологической экспертизе».
5. ГОСТ Р 31457-2012 «Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия»
6. Правила продажи отдельных видов товаров. Постановление Правительства РФ от 19. 01.1998 г. № 55 (в ред. от 01.02.2005 № 49) с изменениями.
7. Санитарные правила и нормы 2.4.7 / 1.1.1286 – 03. Гигиенические требования к одежде для детей, подростков и взрослых. - М.: Изд-во стандартов, 2003. – 33 с.
8. О системе независимой идентификационной экспертизы товаров и технологий, проводимой в целях экспертного контроля. Постановление правительства РФ от 21.06.2001г. №477// Собрание законодательства РФ – 2001, №26 с. 5324-5338
9. ОК 005-93 в 3 тт. Общероссийский классификатор продукции. М.: Изд-во стандартов, 2000.
Основные источники:
10. Вытовтов А.А., «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров»:-М.; ИНФРА-М, 2012.-576с.
11. Елисеева Л.Г., Родина Т.Г., Рыжакова А.В., Елисеев М.Н., Иванова Т.Н. и др «Товароведение однородных групп продовольственных товаров»:-М.: изд. «Дашков и К», 2013г.-930с.
12. Елисеева Л.Г., Родина Т.Г., Положишникова М.А., Касторных М.С. и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – М.: МЦФЭР, 2012. – 800с.
13. Елисеева Л.Г., Иванова Т.Н., Евдокимов О.В. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. – М.: Изд-во «Дашков И К*», 2010. – 376 с.
14. Земедлина, Е.А. Товароведение и экспертиза товаров: Учебное пособие для средних специальных учебных заведений / Е.А. Земедлина. - М.: ИЦ РИОР, 2013. - 156 c.
15. Магомедов, Ш. Ш. Товароведение и экспертиза обуви [Текст] : учеб. для вузов по спец. «Товароведение и экспертиза товаров» / Ш. Ш. Магомедов. - М. : Дашков и К, 2009.
16. Калачев, С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / С.Л. Калачев. - М.: Юрайт, ИД Юрайт, 2013. - 463 c.
17. Карташова Л.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. – М.: Издательский дом «Деловая книга», 2010. – 816с.67
18. Криштафович В.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Лабораторный практикум Издательство: Дашков и Ко, 2010 г
19. Николаева М.А. Товарная экспертиза. - М.: Издательский дом «Деловая литература», 2011
Дополнительные источники:
20. Доронин А.Ф., Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Хуртудян С.А., Шубина О.Г. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии. / Под ред. А.А. Кочетовой. – М.: ДеЛи принт, 2009. – 288с.
21. Ивашевская Е.Б.Экспертиза продуктов пчеловодства /., В.И. Лебедева, О.А. Рязанова, В.М. Позняковский, 2009. – 206 с.
22. Райкова, Е.Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / Е.Ю. Райкова. - М.: Дашков и К, 2013. - 412 c.
23. Николаева М.А., Положишникова М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. – М.: Изд-во «Форум», 2009. – 464 с.
24. Позняковский В.М. Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей / И.Э. Цапалова, Л.А. Маюрникова, В.М. Позняковский и др. - Новосибирск: Изд-во Новосибирского ун-та, 2009
25. Теплов В.И. и др. Коммерческое товароведение -М.: Издательский дом «Дашков и К°», 2010
Электронная библиотечная система «Инфра-М»
26. Коник Н.В. Товароведение, экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов: Учебное пособие .- М.: Альфа-М: ИНФРА-М.2009

Журналы : «Вестник Росстата», «Спрос», «Стандарты и качества», «Маркетинг», «Маркетинг в России и за рубежом», «Новости торговли», «Оборудование»,Потребитель. Экспертиза и тесты.

Интернет-ресурсы:
27. www.indexbox.ru


"