Курсовая Изучение товароведной характеристики молочных товаров, номер: 96295

"Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика молочных товаров 5
1.1. Состояние и перспективы молочной промышленности 5
1.2. Химический состав и пищевая ценность (молоко и сливки) 12
1.3. Классификация и характеристика ассортимента молочных товаров 16
1.4. Факторы, влияющие на формирование качества и ассортимента молочных товаров 17
1.5. Факторы, влияющие на изменение качества товара в процессе хранения 19
1.6. Способы фальсификации молочных товаров и методы их обнаружения 20
1.7. Показатели безопасности молочных товаров 26
Глава 2. Анализ ассортимента и оценка качества молочных товаров, реализуемых в торговом предприятии «Ассорти» 29
2.1. Краткая характеристика торгового предприятия 29
2.2. Анализ ассортимента молочных товаров реализуемых в торговом предприятии (название) 32
2.3. Оценка качества молочных товаров по органолептическим показателям 34
2.4. Оценка качества упаковки и информация на маркировке 37
Выводы и предложения 39
Список литературы 44
"