Курсовая Исследование ассортимента и оценка качества консервированное сахарной кукурузы, поступающей в магазин Пятерочка от различных производителей, номер: 97997

"Введение 4
Глава 1. Обзор литературы 7
1.1 Обзор рынка консервированных овощей России и г.Челябинска 7
1.2 Характеристика и значение консервированной сахарной кукурузы в питании человека 9
1.3 Особенности химического состава, пищевой и биологической ценности консервированной сахарной кукурузы 10
1.4 Факторы, влияющие на качество консервированной кукурузы 12
1.4.1 Требования, предъявляемые качеству сырья для производства консервированной кукурузы 12
1.4.2 Технологический процесс производства консервированной кукурузы. Внешние факторы, влияющие на количество выпускаемого продукта 14
1.4.3 Факторы, влияющие на сохранение качества консервированной кукурузы 15
Глава 2. Экспериментальная часть 18
2.1 Характеристика организационно – хозяйственной деятельности магазина «Пятерочка» 18
2.2 Анализ приемки консервированной сахарной кукурузы в магазине «Пятерочка» по количеству и качеству 24
2.3 Анализ структуры ассортимента консервированной сахарной кукурузы реализуемого в магазине ООО «Пятерочка». Управление запасами консервированной сахарной кукурузы для подержания полноты ассортимента 25
2.3.1 Анализ структуры ассортимента консервированной сахарной кукурузы реализуемого в магазине ООО «Пятерочка» 25
2.3.2 Управление запасами консервированной сахарной кукурузы для подержания полноты ассортимента 27
2.4 Объекты и методы исследования качества консервированной кукурузы различных производителей в магазине «Пятерочка» 30
2.5 Результаты исследований и их обсуждение 32
2.5.1 Результаты органолептических исследований 32
2.5.2 Результаты физико-химических исследований 34
Заключение 35
Приложение А – Организационная структура управления магазина ООО «Пятерочка» 39
Приложение Б  Организация торгового и технологического процессов в супермаркете ООО «Пятерочка» 40
Приложение В - План магазина ООО «Пятерочка» 41
Приложение Г – Холодильное оборудование ООО «Пятерочка» 42
Приложение Д - Основные поставщики предприятия ООО «Пятерочка» 43

"