Курсовая Исследование ассортимента и качества соков, реализуемых в магазине «Европа» г. Курска, номер: 95414

"Содержание
Введение 3
1. Теоретические аспекты 5
1.1 Классификация и ассортимент соков 5
1.2 Факторы, формирующие качество соков 7
1.3 Химический состав, пищевая ценность, потребительские свойства 15
2. Практическая часть 19
2.1 Характеристика ассортимента соков, реализуемых в магазине «Европа» 19
2.2 Анализ потребительского рынка с применением метода социологического опроса 22
3.Экспертиза качества соков 25
3.1 Цель объекта и методы экспертизы 25
3.2 Органолептическая оценка качества соков 27
3.3 Показатели безопасности соков 31
3.5 Анализ информации для потребителей 32
3.6 Анализ конкурентоспособности 37
4. Выводы и предложения 41
Список использованной литературы 44
Приложения 47"