Курсовая Исследование ассортимента и экспертная оценка качества макаронных изделий, номер: 66890

"Введение 3
1. Литературный обзор 6
1.1.Химический состав и пищевая ценность макаронных изделий 6
1.2. Классификация и ассортимент макаронных изделий 11
1.3. Формирование качества макаронных изделий в процессе производства 16
1.4. Факторы сохраняющие качество макаронных изделий 22
2. Макароны «Макфа» 25
2.1. Органолептическая оценка качества макаронных изделий «Макфа» 25
2.2. Физико – химические показатели 25
2.3. Определение влажности и кислотности макаронных изделий 26
Заключение 27
Список использованной литературы 28



"