Курсовая Исследование ассортимента и экспертиза качества кофе растворимого, номер: 267681

Введение 3
1. Aнaлиз и хaрaктеристикa aссортиментa кофе растворимого 5
1.1 Aнaлиз существующих видов, клaссификaций и хaрaктеристикa aссортиментa кофе растворимого 5
1.2 Особенности формирования потребительских свойств кофе растворимого 7
1.3 Состояние рынка производства и потребления в России 9
Вывод по 1 главе 22
2. Экспертизa кaчествa кофе растворимого 23
2.1 Хaрaктеристикa выбранных объектов исследования 23
2.2 Анализ потребительских свойств и анализ маркировки потребительской тары кофе растворимого 24
Вывод по 2 главе 27
3. Результаты лабораторных исследований 27
3.1 Анализ результатов исследования органолептических показателей 27
3.2 Анализ результатов физико-химических показателей 28
3.3 Способы фальсификации кофе растворимого и методы их обнаружения 31
Вывод по 3 главе 33
Заключение 34
Список использованных источников 36
Приложения 39
1. ГОСТ Р 51881-2002 Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия.
2. Межгосударственный стандарт ГОСТ 32776-2014 "КОФЕ РАСТВОРИМЫЙ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ" (введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 20 августа 2014 г. N 918-ст)
3. Анна Савельевских. «Кофе». М.: У-фактория, 2015. – 130 с.
4. Гамидуллаев, С.Н., Иванова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. - СПб.: Альфа, 2012. - 432 с.
5. Герасимова, В.А. и др. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров . – СПб.: Питер, 2015 . – 416с.
6. Гранаткина, Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебное пособие для начального профессионального образования / Н.В. Гранаткина. - М.: ИЦ Академия, 2013. - 256 c.
7. Дмитриченко, М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров. - СПб.: Питер, 2013.- 160 с.
8. Дубцов, Г.Г. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Г.Г. Дубцов. - М.: ИЦ Академия, 2013. - 336 c.
9. Елизарова, Л.Г. Экспертиза качества кофе натурального жареного и натурального растворимого. Методическое руководство. МВШ. МР-005-2001 / Автор-составитель Л. Г. Елизарова - М.: Автономная некоммерческая организация «Московская высшая школа экспертизы», 2011. - 38 с.
10. Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова. - М.: Дашков и К, 2014. - 930 c.
11. Коник, Н.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Н.В. Коник. - М.: Альфа-М, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 416 c.
12. Кругляков, Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник.-Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 2012.-448с.
13. Коробкина, З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиз вкусовых товаров. - М.: КолосС, 2013. - 352 с.
14. Куликова, Н.Р. Товароведение и экспертиза чая и кофе: Учебное пособие / Н.Р. Куликова. - М.: Дашков и К, 2013. - 168 c.
15. Ляшко, А.А. Товароведение, экспертиза и стандартизация: Учебник / А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин, Н.И. Волошко и др. - М.: Дашков и К, 2015. - 660 c.
16. Макс Фрай. Кофейная книга. М.: Амфора, 2015. – 352 с.
17. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для начального профессионального образования / З.П. Матюхина. - М.: ИЦ Академия, 2012. - 336 c.
18. Нахмедов, Ф.Г. Технология кофепродуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 2014.- 184 с.
19. Николаева, М.А. и др. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов - М.: Экономика, 2016. - 108 с.
20. Николаева, М.А. Товарная экспертиза. - М.: Издательский дом «Деловая литература», 2012. – 288 с.
21. Панкратов, Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность.: Учебник для вузов. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2012. - 580 с.
22. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. - Новосибирск: Новосибирский университет, 2016 Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. - М:. ИНФРА - М, 2016. -416 с.
23. Сергей Реминный. «Интересно о кофе». Изд-во: Accent Graphics communications, 2012. – 96 с.
24. Скопичев, В.Г. Товароведение продовольственных товаров (практикум): Учебное пособие / В.Г. Скопичев, И.О. Боголюбова. - СПб.: Лань, 2014. - 240 c.
25. Справочник технолога общественного питания. – М.: Колос, 2000. – 416 с.
26. Шевченко, В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник / Коллектив авторов под рук. проф. В. В. Шевченко - М.: ИНФРА-М, 2011. – 504 с.
27. Чепурной И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебник. - М:. Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2012.-404с.
28. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков Ко», 2002. – 460 с.
29. Чечеткина Н.М., Паутилина Т.И. Экспертиза товаров. - М:. «Издательство ПРИОР», 2014. - 272с.
30. АНАЛИЗ РЫНКА КОФЕ РОССИИ 2015-2016 http://koloro.ru/blog/issledovaniya/analiz_rynka_kofe_rossii_2015-2016.html
31. Рейтинг растворимого кофе http://kofella.net/vse-o-kofe/reyting-rastvorimogo-kofe.html