Курсовая Идентификация и экспертиза качества сливочного масла, реализуемого на потребительском рынке г. Рязань, номер: 253656

Номер: 253656
Количество страниц: 38
Автор: marvel5

650 руб.

Купить эту работу

Не подошла
данная работа?

Вы можете заказать учебную работу
на любую интересующую вас тему

Заказать новую работу

Содержание:
СОДЕРЖАНИЕ:
ВВЕДЕНИЕ 3
1. Товароведная характеристика масла 5
1.1 Химический состав и пищевая ценность сливочного масла 5
1.2 Факторы, формирующие качество сливочного масла 8
1.3 Классификация сливочного масла 12
1.4 Требования, предъявляемые к качеству сливочного масла 13
1.5 Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение масла 14
1.6 Идентификация и фальсификация масла 16
1.7 Порокимасла 18
2. Идентификация и экспертиза качества сливочного масла 22
2.1 Цель и задачи исследования 22
2.2 Объекты и методы исследования 22
2.3 Постановка эксперимента 24
2.4Результаты исследования 25
2.4.1 Информационная идентификация образцов 25
2.4.2 Количественная идентиикация образцов 26
2.4.3 Исследование органолептических показателей 28
2.4.4 Определение физико-химических показателей 30
ВЫВОДЫ 32
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ: 34
ПРИЛОЖЕНИЕ А- Объекты исследования: 36
ПРИЛОЖЕНИЕ Б - Расчет отклонений количественной идентификации 37

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ:
1. ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» [Текст]. – Введ. 01-01-2013 – М.: Стандартинформ, 2013.- 16 с.;
2. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» [Текст]. – Введ. 01-07-2005 – М.: Стандартинформ, 2006.- 43 с.;
3. ГОСТ Р 53126-2008 «Рефрактометрический метод определения воды» [Текст]. – Введ. 01-01-2010– М.: Стандартинформ, 2009.- 7 с.;
4. ГОСТ 8.579-2002«Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте» [Текст] ]. – Введ. 01-08-2004 – М.: Стандартинформ, 2004.- 11 с.;
5. Товароведение однородных групп продовольственных товаров [Текст]: учебник для бакалавров/Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова и др.: под ред. докт. техн. наук, проф. Л.Г. Елисеевой.-М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2014.-930 с.;
6. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров [Текст]: Лабораторный практикум / Под ред. В.И. Криштафович. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2009. – 592 с.;
7. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: Учеб. Пособие / Л.С. Микулович, А.В. Локтев, И.Н. Фурус и др.; Под общ. Ред. О.А. Брилевского. – Мн.: БГЭУ, 2001. – 614 с.;
8. Товароведение продовольственных товаров [Текст]: учебник / В.А. Тимофеева. – Изд. 12-е, доп. и перер. – Ростов н/Д : Феникс, 2013. – 494, [1] c. – (СПО);
9. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров [Текст]: методические указания / Л.И. Гранкова, 64 с.;
10. http://www.amka-milk.ru/?mod=products
11. http://www.ecomilk.ru/production/brand/%D1%8D%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D0%BB%D0%BA
12. http://belmoloko.com/

Другие работы

390 руб.

Анализ ассортимента товара в аптеке

650 руб.

Анализ структуры и показателей ассортимента мороженного на молочной основе в ООО «Гарант-Холод»

390 руб.

Товароведение вариант 6

1300 руб.

Товароведческая характеристика и экспертиза свежих плодов и овощей

780 руб.

ООО «Городской Супермаркет»

Курсовая Идентификация и экспертиза качества сливочного масла, реализуемого на потребительском рынке г. Рязань, номер: 253656

StudentEssay

Другие работы