Курсовая Формирование ассортимента и оценка качества молока реализуемого в универсаме "Садко", номер: 64801

"Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
1.1 Анализ рынка молока 5
1.2 Химический состав и пищевая ценность молока 14
1.3 Классификация и характеристика ассортимента молока 23
1.4 Факторы, формирующие качество молока 24
1.5 Дефекты молока 28
Глава 2. Экспериментальная часть 30
2.1 Ассортимент молока, реализуемого в универсаме «Садко» 30
2.2 Основные поставщики 30
2.3 Особенности приемки молока по качеству 30
2.4 Оценка качества молока по органолептическим показателям 32
2.5 Особенности спроса на продукцию 33
Выводы и предложения 34
Список использованных источников 35

"