Диплом Экспертиза качества и ассортимент вин (на примере ОАО «СЕВЕРНЫЙ УНИВЕРСАМ»), номер: 98753

"
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ВКУСОВЫХ ТОВАРОВ НА ПРИМЕРЕ ВИНОГРАДНЫХ ВИН 4
1.1.Обзор рынка виноградных вин в Росси и за рубежом 4
1.2.Характеристика сырья и особенности приготовления виноградных вин 12
1.3.Классификация и ассортимент виноградных вин 15
1.4.Требования к качеству виноградных вин 28
1.4.Дефекты и пороки виноградных вин 29
1.6. Укупорка и хранение виноградных вин 34
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ВИНОГРАДНЫХ ВИН РЕАЛИЗУЕМЫХ В ОАО «СЕВЕРНЫЙ УНИВЕРСАМ» 37
2.1.Анализ торговой деятельности ОАО «СЕВЕРНЫЙ УНИВЕРСАМ» 37
2.2.Анализ ассортимента 41
2.3.Экспертиза и оценка качества вин 44
2.4.Изучение потребительского спроса на вино 56
2.5.Организация учета и контроля закупок виноградных вин 59
2.6.Совершенствование качества вин 60
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 67
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 71
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 74
"